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南宁人驱车几个小时,只为干了这碗豆浆!

南宁周边游 2021-02-19 13:12:02


南宁周边游

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这一次探店,我们选择了梧州市冰泉豆浆馆(就想知道那日卖千碗的豆浆能有多好喝),于是和同事驱车差不多400公里,历时近5个半小时(我们一定是疯了),终于抵达声名远扬的冰泉豆浆馆。



冰泉豆浆在梧州作为扛把子的美食名片,早已无人不知无人不晓。“豆浆之王”的称号自然非冰泉豆浆莫属!

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梧州市冰泉豆浆馆座落在白云山脚的冰泉冲,已有60多年经营历史,冰泉豆浆以它“香、滑、浓”独具风味,驰名中外。



冰泉豆浆以优质黄豆,利用冰井泉水精工制作,保持黄豆的原色,是一种内含植物蛋白质,营养极其丰富的饮品。



冰泉豆浆凉冻后,面上凝成一层薄豆皮,滴在桌上成珠,聚而不散,谓之“滴珠豆浆”。



这种豆浆醇浓、甘甜、香滑。港澳台同胞和外国友人都慕名而来以先饮为快。“不饮冰泉豆浆,不算到过梧州”之说已传遍中国。



冰泉滴珠豆浆制作工艺十分讲究,每一个步骤都有很严格的要求。



首先要选优质的黄豆,然后,把黄豆浸泡后打磨。



其次,就是过滤和煮。冰泉滴珠豆浆的秘密就在对打磨后的豆浆进行过滤和煮的工序上面。



别看过滤豆浆这么简单,其实,里面隐藏着很多学问。



如果过滤不够,煮出的豆浆稍微放久一点时间,就会分层。



冰泉滴珠豆浆就不存在这种情况。



目前的冰泉滴珠豆浆仍然用柴火人工慢慢煮的。



在这道工序里,这里还有一个鲜为人知的细节,那就是豆浆在煮熟后,还要用文火隔水再炖一段时间,目的是把豆浆里的部分水分蒸发掉,直至豆浆的色泽变成微黄,乳化变稠,如脂似奶。



这样煮出的豆浆不仅有黄豆的味道,而且更浓香。此时的豆浆用汤勺舀起滴下,犹如一串断线的珍珠。



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看完是不是流口水了?

来来来,让我们一起干了这杯冰泉豆浆~


·梧州冰泉豆浆馆地址·

梧州市白云路冰泉里6号

营业时间:6:00-12:00

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